Description
Le Zitone est une savoureuse version, en plus grand, de la Zita classique.
Dans le Sud de l’Italie le mot « Zita » indique la marie, c’est pour cette raison que ce format est traditionnellement associ aux mariages et reprsente le protagoniste du festin.
La tradition veut que le Zitone, caractris par une paisseur et une rugosit importantes, soit coup la main en morceaux irrguliers avant d’tre mis dans la casserole pour la cuisson.
Le Zitone s’adapte aux prparations de recettes au four ou de ptes agrmentes de sauces paisses et colores, de viande ou de poisson enrichies de lgumes, fromage relev comme le pecorino, le provolone ou le caciocavallo.
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