Description
Lalgue wakam est souple et tendre aux dlicates saveurs marines, comme celles de lhutre.
Emblmatique de la cuisine asiatique, cest aussi une des seules algues tre cultive en Bretagne.
Lalgue wakam en cuisine, renforce les saveurs et lonctuosit dun potage, assaisonne une tourte ou une salade, amusant en beignet tempura.
A DESSALER AVANT UTILISATION
Plongez les algues dans un grand rcipient deau frache (1 litre pour 100g dalgues), remuez, les algues vont se dployer et le sel tomber au fond du rcipient, laissez 15 secondes.
Retirez et pressez lgrement les algues entre vos mains
Recommencez lopration dans une deuxime eau frache pendant 3 4 minutes ( attention la nervure centrale est plus longue dessaler).
Gotez, lalgue doit avoir un trs lger got sal.
Renouvelez une 3me fois si ncessaire.
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