Description
Description :Au Japon, les graines de sarrasin (soba en japonais) entrent principalement dans la confection de sobacha, une infusion sans cafine et sans calorie rpute pour ses proprits antioxydantes. On intgre aussi souvent le sarrasin torrfi au sein de ptisseries et autres desserts. Les graines de sarrasin sont ici concasses pour une infusion plus rapide et une intgration plus facile en ptisserie.
Saveur :Une texture croquante et un parfum torrfi qui laisse apparatre un got bien plus doux et rond en bouche, avec une certaine longueur.
Utilisation : Pour une infusion chaude, compter 2 cuillres caf de sarrasin par tasse et infuser 1 2 minutes. Pour une infusion froide, compter 4 cuillres caf pour un litre deau chaude, infuser 1 2 minutes puis laisser refroidir. Le sobacha peut aussi sutiliser pour la confection dautres boissons (latte, dalgona) ou pour aromatiser son riz pendant la cuisson. La texture concasse de ces graines de sarrasin permet de les intgrer plus facilement dans des desserts : crme brle, warabi mochi, pudding, glaces etc.
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