Description
Les sardines en bote sont conserves dans une huile de colza raffine, qui les recouvre entirement. Elles sont dbarrasses de leur tte, branchies, nageoire caudale et viscres autres que les ufs, la laitance et les reins. Avec une odeur normalement franche et un got agrable caractristique, les sardines ont une dimension raisonnablement uniforme et sont bien disposes dans la conserve. Facilement sparables, de couleur typique et exemptes de dfauts (jaunissement des tissus), les sardines ont une chair claire ou rose, dune consistance normale, ni fibreuse, ni molle ou spongieuse.
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