Description
Lorge a une composition proche de celle du bl mais sen distingue par sa richesse en fibres et notamment en fibres solubles de type bta-glucanes. Contrairement au bl ou au seigle, le grain dorge est muni dune enveloppe cellulosique inconsommable ; cest pour cela que lon commercialise lorge dbarrasse de lenveloppe, que l’on appelle « orge mond ». Aprs une lgre abrasion, on obtient une perle dorge, do le nom orge perl .
Lorge est dlicieuse en accompagnement, dans les soupes et les potes.
Orge ltat brut, sans transformation. Cuit plus vite. Origine France.
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