Description
La moutarde de Dijon est prpare dans le respect du savoir-fairedijonnais. Les graines de moutarde sont principalement cultives en Bourgogne. Elles sont broyes la meule de pierre, ce qui permet de conserver leur qualit gustative. Contrairement la moutarde de Dijon en grains, cette recette ne contient pas de vin blanc. Sa texture est lisse, elle permet de s’incorporer facilement dans les sauces ou de badigeonner une volaille. Sa saveur est piquante en attaque puis s’adoucit en bouche.
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