Description
Idal pour les viandes rouges, volailles, cailles, rtis. Il est aussi utilis dans la cuisine du porc, pour confectionner des charcuteries, terrines et pts. On le marie galement avec des fruits et parfume les cakes, les pains d’pices, les tartes, crmes, biscuits, ou encore les compotes. Il est donc parfait pour le sal et le sucr.
Obtenu par broyage puis mlange des diffrentes pices.
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