Description
Le mirin est un sak doux et sucr originellement bu lors des ftes. Il a ensuite t utilis par la restauration et est aujourdhui un ingrdient de base de la cuisine japonaise. Ce Hon mirin est un mirin laffinage long: le riz japonais utilis a t ferment 6 mois basse temprature. Compar aux autres mirin celui-ci a une teneur en umami deux fois plus importante.
Degr d’alcool : 14
Saveur : Sucre, douce et profonde, riche en umami, qui reste longtemps en bouche. On y retrouve le parfum grill et moelleux du shochu.
Utilisation : Il est utilis pour amener de la douceur, de la rondeur aux sauces et pour casser lacidit et lamertume dun plat. Il donne une belle texture luisante aux sauces. Laquez vos poissons avec avant de les passer au four ou dglacez vos viandes avec lors de la cuisson.
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