Description
Ils sont originaires de la Campanie et appartiennent la famille des ptes courtes coupe droite.
Autrefois, les Fusilli taient raliss la main selon un procd transmis de mres en filles. Il s’agissait d’entortiller, avec le geste rapide de mains expertes, les spaghettis autour d’une aiguille tricoter. L’habilet de cette mthode rappelle beaucoup celles des machines filer, d’o le mot « fusillo » qui drive de « fuso », instrument en bois qui servait pour filer la main.
Ils sont particulirement savoureux agrments de sauce de viande, poisson ou ricotta. Ils sont parfaits avec les sauces de lgumes ou prpars avec une sauce tomate enrichie de poivrons, aubergines, courgettes, olives et cpres.
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