Description
Trofie sind eines der beliebtesten Formate der ligurischen Kche und verdanken ihren Namen dem Wort strofissi, was im genuesischen Dialekt reiben bedeutet, aufgrund der Bewegung der Hnde, die notwendig ist, um dieser Pasta ihre typische sich verjngende und inein ander verschlungene Form zu verleihen. Das traditionelle Rezept sieht die Combination mit Genueser Pesto vor. Eine Variante, die auch fr andere mit Pesto gewrzte Nudelsorten verwendet wird, besteht darin, sie mit Kartoffeln und grnen Bohnen zu kochen. Besonders in Sditalien sehr verbreitet ist die Variante mit Pistazienpesto und Speck. Jardin : 11 min.
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