Description
Les tagliatelles sont consommes dans toute l’Italie et font partie de la famille des ptes longues et plates.
Ils sont originaires des rgions du nord de l’Italie, en particulier dans la cuisine traditionnelle de la rgion d’milie-Romagne.
L’origine des tagliatelles en milie-Romagne est dmontre par leur prsence dans les dictons populaires et les expressions familires utilises par les habitants de cette rgion. Un exemple de la faon dont les tagliatelles sont profondment enracines en milie-Romagne est La science dans la cuisine et l’art de bien manger de Pellegrino Artusi: Conti corti e tagliatelle lunghe (littralement, becs courts et longues tagliatelles) est un dicton sage de Bologne. car les factures longues effraient les pauvres maris et les tagliatelles courtes dmontrent l’inexprience de celui qui les a faites et les a servies comme des restes.
Leur polyvalence naturelle les rend dlicieux avec tous les types de condiments. Elles sont excellentes en entre ou dans les plats au four, parfaites avec des sauces base de poisson ou de crustacs, ou avec des sauces au beurre ou blanches base de fromages pte molle et de crme additionne de curry ou de safran.
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