Description
Lasagne ist eine der ltesten bekannten Nudelformen. Es entspricht wahrscheinlich dem lateinischen ‘Lagana’ (das wiederum vom griechischen ‘Laganon’ abgeleitet wurde: groes, flaches, in Streifen geschnittenes Blatt Nudeln) und wurde wahrscheinlich nach dem Jahr 1000 n. Chr. Als ‘Lasagne’ bekannt. Die ersten Spuren der weit verbreiteten Verwendung des Begriffs ‘Lasagne’ finden sich in den Werken der bekanntesten italienischen Dichter des 12. Jahrhunderts. ‘Granel di pepe vince / per virt la lasagne’ (ein Pfefferkorn schlgt Lasagne fr Tugend) sagt Jacopone da Todi. Cecco Angiolieri hingegen warnt seine Leser: ‘Chi de l’altrui farina fa lasagne / il su ‘castello non ha ne muro ne fosso’ (Wer Lasagne mit Mehl eines anderen macht / sein Schloss wird keine Mauern oder Wassergrben haben ). Es ist seit langem eine der bekanntesten und beliebtesten Arten von Nudeln in der italienischen Kche, und das einfachste und am hufigsten verwendete Rezept erfordert Rag, Bchamel und Parmesan, obwohl in jngerer Zeit auch Mozzarella eingefhrt wurde.
Ideal zu … Kstliche ‘weie’ Versionen sind auch bei Saucen aus Pilzen und Gemse weit verbreitet.
Temps de cuisson : 24 mn
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