Description
Chocolat blanc doux, trs peu sucr et au puissant got de lait entier. Il contient minimum 34% de beurre de cacao. Sa texture trs onctueuseest idale pour les glaces, les prparations de mousses et denrobages de macarons et de bonbons. Il se marie bien avec des saveurs puissantes ou camphres comme l’anis, la menthe, le th Earl Grey, le calvados, le genivre, ou encore la truffe. Il convient bien aussi pour des associations plus classiques comme lanoix de coco, la rose, le fruit de la passion, la mangue, l’ananas, la fleur de sel.
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