Description
La cannelle cassia provient de Chine, dIndonsie et de Birmanie. En Chine cest un phyto-mdicament.
Les Chinois cultivaient une espce de cannelier 2 500 ans av JC qu’ils utilisaient pour ses bienfaits mdicinaux.
La coumarine est une substance naturelle d’origine vgtale. On la retrouve partout en parfumerie et dans les cosmtiques. L’corce de cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) n’en contient quasiment pas mais en revanche l’corce de cannelle de Chine (Cinnamomum cassia) en est riche.
En Occident, on utilise la cannelledans les desserts. Tandis quen Orient, on la cuisineavec les plats sals, notamment les viandes rouges et la volaille. galement rajoute dans les mlanges dpices du Maghreb pour prparer les plats typiques du Maroc et de lAlgrie tels que les tajines ou les couscous.
Dans les plats et desserts sucrs, ajoutez de la cannelle dans vos pates gteaux, biscuits secs, crmes, tiramisu, tartes, et dans vos prparations base de fruits confits, cuits etsecs.
Dans les plats sals, utilisez-en trs faible quantit pour aromatiser discrtement vos fculents, lgumes et salades composes.
Incontournable dans les ths aromatiss, la cannelle vous permettra de dguster une infusion rchauffante !
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