Description
Antioxydant alimentaire, il augmente llasticit et la tolrance des ptes, renforce le rseau glutinique.
L’acide ascorbique existe naturellement sous forme de vitamine C. Toutefois, la version commerciale n’est pas extraite naturellement d’aliments porteurs, mais synthtise ou biosynthtise. Son action antioxygne vite le brunissement des produits base de fruits et de lgumes. Associ aux sels de nitrite, il maintient aussi la couleur rouge des charcuteries et concourt limiter la formation de nitrosamines. Les donnes disponibles sur lacide ascorbique sont dtailles et rassurantes quant son emploi.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.