Description
Elles viennent de Campanie et appartiennent la famille des ptes droites trs courtes. Dans les temps anciens, les fusilli taient fabriqus la main selon une mthode transmise de mre en fille. Il s’agissait de tordre un morceau de spaghetti autour d’une aiguille tricoter avec un geste trs rapide et des mains habiles. La nature de la comptence rappelait beaucoup celle des fileuses, et en fait le terme fusillo est driv de broche, l’outil utilis par les fileuses. Ils sont particulirement bons dans les prparations avec des sauces de viande et de poisson ou avec des vinaigrettes base de ricotta. Excellent galement avec des sauces vgtales la sauce tomate et paprika, aubergines, olives et cpres.
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