5x De Cecco Penne Lisce Pasta pack avec 3Kg

Description

Les Penne Lisce de la famille des ptes lisses coupes en diagonale sont l’une des formes de ptes les plus connues et sont donc galement plus polyvalentes dans la cuisine. L’absence de rayures est compense par une douceur surprenante qui donne des sensations sublimes au palais. Ils sont dlicats et raffins et amplifient au maximum les armes, les saveurs et les parfums. Le terme penne en italien fait rfrence la plume d’oie, qui tait auparavant utilise pour l’criture et qui tait coupe en diagonale pour crer une pointe fine. Le format, qui est obtenu partir d’un tube de nouilles lisses ou rays de longueur variable, a la coupe diagonale caractristique typique du stylo. Les penne sont l’une des rares formes de ptes avoir une date de naissance spcifique: en 1865, un fabricant de ptes de San Martino d’Albaro (Gnes), Giovanni Battista Capurro, a dpos et obtenu un brevet pour une machine couper en diagonale. Le brevet tait important car il permettait de dcouper des ptes fraches en forme de stylo dans un format variable entre 3 et 5 centimtres (demi penne ou penne) sans les craser. Nous lisons dans le document conserv aux Archives centrales de l’tat de Rome : « Jusqu’ prsent, il n’tait pas possible d’obtenir la coupe en diagonale, sauf avec des ciseaux main, une mthode qui tait non seulement trop lente et coteuse, mais qui avait aussi l’inconvnient un pour produire irrgulirement couper et craser les ptes ‘. Les condiments idaux pour les penne onctueuses sont le ragot de viande en gnral : porc, buf, saucisse, trop cuit ou mijot, ou viande et champignons. Ils sont galement idaux pour les vinaigrettes base de lgumes et, en raison de leur polyvalence, pour toutes les recettes mditerranennes traditionnelles en gnral, comme la vinaigrette classique avec tomates, basilic, huile d’olive extra vierge et une pince de parmesan. Combinaison classique avec sauce arrabbiata.