De Cecco Mezze Penne Rigate Ptes 500g

Description

Les Mezze Penne Rigate appartiennent la famille des Penne et s’en distinguent par leur taille plus courte. Le terme penne en italien fait rfrence la plume d’oie, qui tait auparavant utilise pour l’criture et qui tait coupe en diagonale pour crer une pointe fine. Le format, qui est obtenu partir d’un tube de nouilles lisses ou rays de longueur variable, a la coupe diagonale caractristique typique du stylo. Les penne sont l’une des rares formes de ptes avoir une date de naissance spcifique: en 1865, un fabricant de ptes de San Martino d’Albaro (Gnes), Giovanni Battista Capurro, a dpos et obtenu un brevet pour une machine couper en diagonale. Le brevet tait important car il permettait de dcouper des ptes fraches en forme de stylo dans un format variable entre 3 et 5 centimtres (demi penne ou penne) sans les craser. Nous lisons dans le document conserv aux Archives centrales de l’tat de Rome : Jusqu’ prsent, la coupe en diagonale ne pouvait tre ralise qu’avec des ciseaux main, une mthode qui tait non seulement trop lente et coteuse, mais qui avait aussi l’inconvnient de ne faire qu’une seule coupe irrgulire. et craser les ptes ‘. Grce leur petite taille, les Mezze Penne Rigate sont parfaites pour se mlanger aux pices, surtout les plus crmeuses, aussi bien rouges base de tomate et de fromage blanc, qu’aux soupes classiques qui se dgustent la cuillre.