5x Paquet de ptes De Cecco Penne Rigate avec 3Kg

Description

Les Penne Rigate appartiennent la famille des ptes courtes coupes en diagonale, qui sont rayes, sont l’une des formes de ptes les plus clbres et sont donc plus polyvalentes dans la cuisine. Le terme penne en italien fait rfrence la plume d’oie, qui tait auparavant utilise pour l’criture et qui tait coupe en diagonale pour crer une pointe fine. Le format, qui est obtenu partir d’un tube de nouilles lisses ou rays de longueur variable, a la coupe diagonale caractristique typique du stylo. Les penne sont l’une des rares formes de ptes avoir une date de naissance prcise: en 1865, un fabricant de ptes de San Martino d’Albaro (Gnes), Giovanni Battista Capurro, a dpos et obtenu un brevet pour une machine couper en diagonale. Le brevet tait important car il permettait de dcouper des ptes fraches en forme de stylo dans un format variable entre 3 et 5 centimtres (demi penne ou penne) sans les craser. Dans le document conserv aux Archives centrales de l’tat Rome, nous lisons : Jusqu’ prsent, il n’a pas t possible d’obtenir la coupe diagonale, sauf avec des ciseaux main, une mthode qui tait non seulement trop lente et coteuse, mais qui avait aussi l’inconvnient inconvnient d’en produire un. ‘Coupez et crasez les ptes de manire irrgulire’. Les Penne Rigate sont parfaites pour la prparation de nouilles au four ou pour des nouilles sches avec des sauces au porc ou au buf. Ils sont galement idaux pour les vinaigrettes base de lgumes et, plus gnralement, en raison de leur polyvalence, pour toutes les recettes traditionnelles mditerranennes telles que la vinaigrette classique avec tomates, basilic, huile d’olive extra vierge et une pince de parmesan, combinaison classique avec sauce arrabbiata .