Description
Les fusilli viennent de Campanie et appartiennent la famille des ptes courtes et droites Dans le pass, les fusilli taient fabriqus la main selon une mthode transmise de gnration en gnration Ils devaient enrouler rapidement un brin de spaghetti autour d’une aiguille tricoter avec un habile main La capacit d’effectuer cette opration rappelle celle de l’essoreuse et le terme fusillo vient en fait de fuso broche l’outil de l’essoreuse Cette pte est particulirement adapte aux sauces base de viande et de poisson ou la ricotta Elle est galement parfaite pour les sauces vgtales faites avec une sauce tomate aux poivrons aubergines olives et cpres
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