De Cecco Lasagne Larga Doppia Riccia n.1 500G

Description

Lasagne Larga Doppia est un type spcial de lasagne trs large avec un bord ondul des deux cts. On dit qu’il est originaire du sud de l’Italie en gnral et de la rgion de Campanie en particulier. A la cuisson, une lgre diffrence de consistance entre la partie lisse et la partie ondule est un trait distinctif de ce type de ptes, tout comme pour toutes celles qui ont des bords onduls. La partie ondule est galement parfaite pour retenir plus de sauce. La lasagne est l’une des plus anciennes formes de ptes enregistres. Il correspond probablement au latin Lagana (qui son tour est driv du grec laganon : grande feuille de pte plate coupe en lanires) et il a commenc tre connu sous le nom de Lasagne probablement aprs l’an 1000 aprs JC. Les premires traces de l’utilisation gnralise du terme « Lasagne » se trouvent dans les uvres des potes italiens les plus renomms du XIIe sicle. Granel di pepe vince / per virt la lasagna, (un grain de poivre bat la lasagne pour la vertu) dclare Jacopone da Todi. Cecco Angiolieri, d’autre part, avertit ses lecteurs, « chi de l’altrui farina fa lasagne / il su’ castello non ha ne muro ne fosso » (Celui qui fait des lasagnes avec la farine d’un autre / son chteau n’aura ni murs ni douves ). Idal avec Ce type de ptes est recommand avec le ragot napolitain, ainsi qu’avec les sauces la ricotta, la viande et au gibier. La mthode recommande pour prparer la lasagne est de la prsenter dans des plats cuits au four (pasticci al forno) avec des sauces et de la bchamel, qui sont si apprcies en Italie qu’elles portent le nom des ptes elles-mmes. Temps de cuisson : 24 mn