Description
Le chocolat Force Noire a un got franc et rondde cacao. Ses notes sont grilles et fruites. Les fves de cacao utilises viennent principalement d’Afrique de l’Ouest, elles sont de varit Forastero. Il convient bien pour les intrieur de ganaches et ganaches de ptisserie, ainsi que les mousses. Il se marie bien avec la fleur de sel, les fruits rouges (particulirement framboise et cerise), lapoire, la banane, l’abricot,le caf cors et le caramel.
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