Description
La baie de Sichuan fait partie de la famille des Zanthoxylum piperitum, ce nest donc pas vraiment un poivre. Originaire d’une des rgions montagneuses de Chine centrale, cette baie est obtenue aprs avoir sch et extrait l’enveloppe entourant les fruits du poivrier Sichuan.
Pour son utilisation en cuisine, nous vous conseillons de faire griller les baies environ 2 minutes dans une pole pour quelles librent leurs armes. Nanmoins, elles sajoutent en fin de cuisson dans vos plats.
Elles agrmentent toutes les viandes blanches, comme le porc, lagneau ainsi que les viandes rouges, comme le buf. Malgr son piquant, il est assez polyvalent quand il est utilis avec parcimonie.
Ce poivre vous deviendra vite indispensable sur vos produits de la mer, notamment sur vos coquillages.
Si vous aimez son got il sutilise avec le chocolat et les fruits, dans vos gteaux, tartes, salades et crumble.
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