Description
Les maquereaux sont pchs au chalut, de novembre janvier, priode la plus propice pour le taux de matire grasse qui garantit la saveur et la tendret du poisson. Ces filets de maquereaux sont tris et pars manuellement aux ciseaux puis ils sont mis en conserve un un aprs la dpose des aromates en fond de bote. Il existe de nombreuses faons de cuisiner ce poisson.
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