Description
Les anchois marins de la mer Cantabrique sont achets directement sur les bateaux de pche, en slectionnant les morceaux les plus frais et les plus gros. Ils sont nettoys la main avec tout le soin artisanal. Les anchois sont marins avec un mlange spcial et secret de vinaigres de vin et sont finalement emballs avec la meilleure huile d’olive du sud de l’Espagne.
La conserverie Yurrita est une entreprise familiale fonde en 1867. ses dbuts, elle produisait et vendait du poisson marin et sal distribu de Mutriku au reste de l’Espagne. La conserverie d’origine a commenc son travail dans le sous-sol de la maison de la famille Yurrita, elle tait connue sous le nom de Casa Maulen. Parmi toutes les conserveries espagnoles actuelles, c’est probablement le plus ancien btiment consacr la mise en conserve du poisson.
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