Description
Fameux mlange indien, le curry se mange toutes les sauces, mme sucres !
Rond et lgrement piquant, le Curry jaune de Madras est trs utilis dans la cuisine indienne. Il est compos dun assemblage de nombreux pices. Parmi eux, on peut citer le curcuma, la coriandre, le cumin, le fenugrec mais aussi le gingembre ou la cardamome. Autant dpices slectionnes avec soin pour parfumer intensment vos plats !
Le curcuma apporte sa douceur au Curry de Madras
Le Curry de Madras se distingue par sa couleur jaune, qui atteste de la prsence du curcuma dans son mlange. Au nez, il prsente des notes herbaces et citronnes autant quune finesse boise. Sur le palais, sa douceur surprend et enrobe dun voile chaud les aliments. Comme un poivre aux accents de gingembre, le curry jaune de Madras est trs lgrement piment et piquant, contrairement au curry rouge qui est plus intense. Il est donc possible dincorporer le curry de Madras dans des plats destins aux enfants, condition de conserver une dose raisonnable.
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