Description
Les noix sont concasses, puis cuites pendant 45 min. Elles sont enfin presses dans une presse hydrauliquependant 3h. Aprs dcantation, lhuile est filtre laide de filtre papier. Cette mthode de fabricationtraditionnelle apporte un got lgrement toast lhuile obtenue. Aucun adjuvant nest ajout lors de lacuisson et la filtration.
Son got cors, campagnard se marie merveille avec des crudits amres comme les endives, les pissenlits et les chicores ; en assaisonnement sur pommes de terre, haricots secs, lentilles et fromages.
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