Description
Les Linguine sont le format de ptes longues typiques de la Ligurie : elles ont la forme d’une petite tagliatella plate et troite et naissent pour accompagner le pesto traditionnel.
Le format cras et la forme lgrement arrondie leur permettent de capturer les assaisonnements et d’en restituer toute la varit des saveurs.
Elles sont excellentes agrmentes de beurre et sauge ou de sauces tomate frache enrichies de lgumes et fines herbes ou de sauces piquantes prpares la dernire minute avec de l’huile vierge extra, de l’ail, du piment, des anchois et des cpres.
Ce type de pte se marie parfaitement aux sauces de poisson avec mollusques et fruits de mer et les sauces « blanches » prpares avec de la crme de lait, du mascarpone, des fromages mous et fondants et une touche d’pices comme le safran, raifort et gingembre.
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