Description
Originaires de Pondichry, les pices vadouvan mlent pices indiennes et aromates franais.
C’est en effet sous l’influence coloniale de cet ancien comptoir franais que le traditionnel masala indien vadavam fut revisit la franaise et nomm Vadouvan. On le trouve ainsi galement sous les noms de curry franais
ou french cari.
Trs parfum et color, ce mlange dpices ravira tous les amateurs de saveurs raffines de la cuisine indienne. Contrairement aux autres currys indiens, il ne pique pas et ce sont les graines de moutarde et l’ail qui donnent la puissance au mlange. L’oignon, presque confit avant d’tre sch, apporte galement une touche sucre subtile. Les pices sches sont ensuite mlanges lhuile dolive.
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