Description
Le cprier est un arbuste que l’on retrouve traditionnellement en Mditerrane. Entre mai et septembre l’arbre fleuri et des bourgeons (les capres) y naissent. Ils sont rcolts chaque jour, en Pantelleria, en Sicile. Leur texture est ferme et leur saveur forte. Les carpes sont ensuite mlanges au sel, cequi leur permet de fermenter et d’tre bien conserv. Ses cpres ont ungot puissant qui relve les plats et les sauces. Elles se marient bien avec les poissons.
Conseil d’utilisation: les rincer l’eau temprature ambiante avant utilisation.
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