Description
Chocolat au laitaux notes biscuites et lactes, compos 35% de cacao, 29% de lait et 39% de matire grasse. Sa fluidit est idale pour de nombreuses utilisations: moulage, ganache, enrobage, mousse. Les fves de cacao sont cultives Madagascar et en Afrique de l’Ouest. Il se marie bien avec des mets sucrs comme lesirop d’rable ou le caramel, mais aussi les fruits secs, les pices type cannelle. On peut galement trouver un bel quilibre dans une recette en alliant le poivre de Jamaque, pour sa puissance girofle, et le chocolat lacte, pour ses notes douces et sucres.
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