Chocolat de couverture noir extra-bitter Guayaquil 64% pistoles – 5kg

Description

Le chocolat de couverture Extra-Bitter Guayaquil est compos 64% minimum de cacao et 41% de matire grasse. Il possde un got prononc de cacaoacidul aux puissantes notes grilles et fruites, dlicatement relev par une pointe de caf et de chtaigne. Il convient bien pour les intrieurs de ganache, les moulages et les enrobages.

C’est un chocolat de lagamme Puret, ce qui signifie que les fves de cacao ont bnfici du processus de Q-Fermentation. Pour que que les fves soient homognes et leur fermentation quilibre, les planteurs ajoutent des ferments naturels la pulpe des fves de cacao. Les saveurs sont alors pures et intenses.

Les fves de Caco Barry sont traables.

Cacao Barry a galement cr Cocoa Horizon qui favorise, localement, une culture entrepreneuriale et durable du cacao.