Description
Foie gras de canard entier conserv dans un bocalLe Parfait. Son got complexe est long en bouche et lgrement fruit. Alors que c’est un usage de moins en moins rpandu en France,la Maison Barthouil pratique l’viscration froid. Il faut attendre un refroidissement complet du palmipde avant d’extraire le foie. Ce qui permet unlente maturation et lui donne un got puissant et long en bouche. Un savoir-faire traditionnel.
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