Description
Lcithine de soja fluide semi-fluide utile en mulsifiant, pour rguler la fermentation des produits levs, la conservation de produits ou encore rduire la friabilit de biscuits.
mulsifiant, antioxydant.
Favorise la formation des ptes jaunes grce une meilleure hydratation.
Rgularise la fermentation pour les produits levs.
Augmente les volumes et la conservation des produits finis (retarde la rtrogradation de l’amidon).
Rduit la friabilit des biscuits (gaufrettes).
Agent d’instantanisation.
Dispersible dans l’eau
Soluble dans les huiles et le tolune
Insoluble dans l’actone
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.