Description
Proprits et mode d’action:
Glifiant naturel utilis comme texturant et stabilisant.
Glifie aprs bullition et forte agitation puis refroidissement
Thermorversible 92C
Donne un gel ferme, transparent et cassant instable en prsence dalcool et en milieux acide
Apparition de synrse lors du stockage
Non stable la conglation/dconglation
Idal pour la fabrication de geles chaudes en restauration
Avis
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