Description
Le clou de girofle est utilis en cuisine pour parfumer les bouillons, marinades, viandes poches, ragots, conserves, vinaigres, ainsi que la charcuterie (boudins, saucisses, pts) et les desserts. On le retrouve souvent « piqu » dans un oignon pour les bouillons, ajouts aux pickles, aux ptisseries et aussi dans les vins chauds associs avec de la cannelle.
Remarque : Il fait partie de la composition de certains mlanges d’pices comme le « ras al-hanout » et le « 5 pices » chinois, ou encore le curry.
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